Cuisine facile pour les fêtes!

Noël est un moment convivial attendu par tous. C’est l’heure des retrouvailles en famille et  des cadeaux au coin du feu… Cependant cette fête de fin d’année n’est pas de tout repos pour celles ou ceux qui la prépare ! En effet,  Noël c’est du boulot !  Tout le monde n’a pas forcement le temps de passer deux jours aux fourneaux pour préparer le repas du réveillon…  Voici pour vous quelques astuces pour préparer un repas de fête facile et succulent tout en profitant pleinement de ce moment de famille ! Avec un peu d’astuce, vous allez voir que vos repas de fêtes peuvent devenir une partie de plaisir à préparer. C’est pratique, rapide, délicieux… en bref, tout pour un Noël somptueux ! recette facile

Astuce 2010 : Comptez sur les surgelés !

Les produits surgelés sont aujourd’hui des produits de qualité ! En y ajoutant juste  des épices, de l’huile, du lait vous réalisez un plat digne de grand chef !

Recette 1 : Noix de Saint-Jacques et purée de châtaignes

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson 1h10

Ingrédients :

600 g de châtaignes
600 ml de lait
12 noix de St Jacques
2 c. à soupe de farine
1 oeuf
2 c. à soupe de chapelure
Du beurre
huile d’arachide
sel, poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 250°C (th.8). Incisez un peu les châtaignes, posez-les sur une lèchefrite (ou sur une grille dans la cheminée) et enfournez pendant 20 min jusqu’à ce que la peau éclate. Sortez-les du four et enlevez la peau tout de suite. Mettez les châtaignes dans une casserole et versez le lait. Laissez cuire pendant 45 min. Le lait va être pratiquement absorbé. Réduisez en purée avec un mixeur plongeant. Ajoutez 2 c à café de beurre, salez et poivrez.

Battez l’oeuf. Tournez les noix de St Jacques d’abord dans la farine, ensuite dans l’oeuf et en dernier dans la chapelure. Chauffez 6 c. à soupe d’huile dans une poêle et faites-y revenir les noix de St Jacques. Posez-les sur la purée et servez le tout bien chaud décoré de persil.

Recette 2 : Escalopes de foie gras aux cerises

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 15 min

A savoir ! Vous devez faire attention à la décongélation. Vous pouvez parfaitement placer votre foie congelé dans un sachet congélation et le laisser tremper dans l’eau chaude pour le décongeler.

Ingrédients :

500 g de cerises anglaises ou de griottes 
50 g de beurre
2 c. à soupe de sucre en poudre
1 beau foie gras frais de canard, dénervé et coupé en escalopes
3 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel, poivre

Préparation :

Lavez les cerises, équeutez-les et dénoyautez-les.

Mettez-les dans une sauteuse avec le beurre. Faites-les cuire 5 min, puis saupoudrez-les de sucre et faites-les légèrement caraméliser pendant 2 à 3 min en mélangeant. Réservez.

Faites chauffer une grande poêle antiadhésive et poêlez-y les escalopes de foie gras 2 min par face. Salez-les et poivrez-les, puis réservez-les au chaud sur un plat de service chaud. Recouvrez aussitôt d'une feuille d'aluminium. Jetez-le gras rendu par le foie et mettez les cerises dans la poêle.

Ajoutez le vinaigre balsamique et bien déglacer en grattant le fond à la spatule pour faire dissoudre tous les sucs.

Mélangez longuement pour que vinaigre et caramel s'interpénètrent bien. Pour servir, entourez les escalopes de foie gras avec les cerises et dégustez !

Recette 3 : Brick de foie gras, poire et gingembre

Pour 2 personnes
Sans décongélation
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients:

En surgelé : (se trouve chez Picard)

4 escalopes de foie gras cru de canard,
200 g d'oignons émincés,
1 cuil. à soupe de gingembre.

Chez l’épicier :

100 g de compote de poire avec morceaux,
2 feuilles de brick,
sel et poivre.

Poêlez les escalopes de foie gras surgelées 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et réservez.

Dans la même poêle, faites fondre les oignons émincés avec le gingembre 5 minutes à feu doux. Ajoutez la compote de poire. Salez, poivrez et laissez réduire 10 minutes environ.

Préchauffez le four à 240°C (th. 8).

Préparez les feuilles de brick et sur chacune déposez 1 escalope de foie gras, la moitié de la compotée de poire puis 1 autre escalope de foie gras. Pliez l’ensemble comme une pastilla.

Enfournez 10 minutes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.